Pesto au basilic

Pesto alla genovese le classique, vert



Ingrédients: (pour environ 200 ml)


- 50 g de feuilles de basilic (sans tige), grossièrement hachées

- 50 g de parmesan (fraîchement râpé), (parmigiano reggiano)

- 40 g de pignons de pin

- 2 gousses d'ail, hachées

- 1/2 c.à.c de gros sel de mer

- 120 ml huile d'olive vierge


Dans une poêle, faites rôtir un peu les pignons de pin à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assurez-vous que la casserole ne chauffe pas trop, car les grains brûlent très rapidement. Versez le basilic, les pignons de pin, l'ail, le sel et l'huile d'olive dans un appareil de mixage et mixer jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

Rajoutez le parmesan à la fin et égouttez. Le parmesan assure une consistance un peu grossière. Le pesto a le meilleur goût si vous le laissez au réfrigérateur pendant 1 jour.


Conservez au réfrigérateur pendant quelques semaines, couvrez la surface de l'huile d'olive sinon elle commencera à moisir en surface après quelques jours.


Bon appétit!



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